Депутат Волгоградской областной думы III созыва.
Николай Валентинович родился 1 февраля 1974 года в Волгограде. В 2004 году окончил Волгоградский институт экономики, социологии и права. Впоследствии защитил кандидатскую диссертацию по экономике.
Николай Волков был членом партии «Единая Россия». В 2004 году занял второе место на выборах губернатора Волгоградской области. В августе 2007 года перешёл в партию «Справедливая Россия», был помощником депутата Госдумы Олега Михеева. Генеральный директор компании «Мир техники».
Николай Валентинович женат, имеет двоих детей.
15 марта 2010 года, Николай Волков был задержан по подозрению в педофилии, вечером того же дня сбежал из-под стражи. 18 марта 2011 был снова задержан. 4 октября 2011 года приговором Дзержинского районного суда Волгограда Николай Валентинович признан виновным в совершении 21 эпизода преступлений. Волков сознался в преступлениях. Суд приговорил его к 14 годам лишения свободы с отбыванием наказания в исправительной колонии строгого режима.