Родился 19 октября 1953 года в г. Первоуральске.
В юношестве занимался хоккеем с мячом, является мастером спорта.
В 1971 году стал чемпионом страны в составе СКА-Свердловск, однако уже в 18 лет закончил карьеру профессионального спортсмена из-за травмы.
Трудовую деятельность начал с 1971 года подручным вальцовщика 5 разряда на Первоуральском новотрубном заводе.
С 1978 по 1982 год занимал должность директора магазина «Спорттовары» Первоуральского горпромторга.
В 1982 — 1986 годах – заведующий магазином «АвтоВАЗтехобслуживание» в Свердловске.
В 1987 году пришел работать в строящийся супермаркет «Кировский» — первый в области экспериментальный магазин по западному типу. Магазин строили с нуля, и Ковпак руководил предприятием начиная с закладки первого камня. Двухэтажный «Кировский» площадью 6358 кв. метров был построен в рекордно короткие сроки — за 11 месяцев — и открылся 23 октября 1987 года.
В 1990 году свердловский супермаркет «Кировский »был признан лучшим магазином страны и получил переходящее красное знамя, тогда же его посетил президент СССР Михаил Горбачёв.
В 1993 году «Кировский» акционировался. С 1994 началось расширение розничной сети супермаркетов — к началу 1998 года «Кировских» уже было 18, из них один — за пределами Екатеринбурга, в городе Заречный. При этом компания не привлекала кредитов под покупку новых магазинов. Напротив, ЗАО «Супермаркет «Кировский» само предоставляло кредиты крупным фирмам и банкам в регионе.
Член Союза промышленников и предпринимателей Свердловской области.
Депутат Законодательного собрания Свердловской области с 1998 год по 2013 год.
Звания и награды:
- Лауреат премии Совета Министров СССР.
- Заслуженный работник торговли (1995).
- Орден святого благоверного князя Даниила Московского.
- Орден преподобного Сергия Радонежского.